Que recherchez vous ?
Pizzaïolo / Pizzaïola
- Crêpier / Crêpière
- Pizzaïolo / Pizzaïola
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de crêpes
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas
Les indicateurs régionaux du marché du travail
8960
demandeurs d'emploi
visent ce métier
Difficultés de recrutement Fort
Temps plein (65 %)
Temps partiel (35 %)
44 % D'emplois saisonniers
+ 13 % Évolution de l'emploi au cours des 5 dernières années
50 % De femmes dans ce métier
0 % des personnes qui exercent ce métier ne sont pas salariés
31 % des personnes qui exercent ce métier n'ont aucun diplôme
15 % des personnes qui exercent ce métier sont diplômées du supérieur
1564 € La moitié des personnes exerçant ce métier à temps plein gagnent plus de 1564 € net par mois
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Prépare, assemble et cuit des produits culinaires spécifiques (pizzas, crêpes, ...) selon les normes d''hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l''établissement.
- Peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés.
Comment y accéder
- Ce métier est accessible avec une formation de pizzaïolo, de crêpier ou un CAP cuisine.
- Il est également accessible avec une expérience professionnelle ou des connaissances en production culinaire sans diplôme particulier.
Certifications et diplômes
- CQP crêpier
- CQP pizzaïolo
- Crêpier
- Crêpier (CTM)
Les compétences recherchées
Cliquez sur l'une des compétences ci-dessous pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier.
Ce qu’il faut savoir faire
-
Gestion des stocks
- Gestion des stocks + Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gestion des stocks + Conditionner des produits
- Gestion des stocks + Définir des besoins en approvisionnement
- Gestion des stocks + Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Logistique
- Logistique + Organiser le traitement des commandes Maintenance, Réparation
- Maintenance, Réparation + Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Maintenance, Réparation + Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Production, Fabrication
- Production, Fabrication + Conduire une fermentation
- Production, Fabrication + Cuire une pizza au four
- Production, Fabrication + Élaborer des recettes
- Production, Fabrication + Étaler une pâte à crêpe
- Production, Fabrication + Former une pâte à pizza
- Production, Fabrication + Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Production, Fabrication + Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Production, Fabrication + Préparer des plats culinaires
- Production, Fabrication + Réaliser une garniture alimentaire
- Production, Fabrication + Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Production, Fabrication + Réserver une pâte Transport
- Transport + Livrer une commande
-
Développement commercial
- Développement commercial + Vendre une prestation ou un produit Relation client
- Relation client + Accueillir, orienter, renseigner un public
- Relation client + Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Relation client + Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
-
Gestion administrative et comptable
- Gestion administrative et comptable + Procéder à l'encaissement Pilotage et maîtrise des coûts
- Pilotage et maîtrise des coûts + Assurer la gestion administrative d'une activité
-
Organisation
- Organisation + Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Les savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Ce qu'il faut savoir
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Fiches techniques de cuisine
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures d'encaissement
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de conditionnement
- Techniques de conservation des aliments
- Caractéristiques des beignets, gaufres ou churros
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Caractéristiques des pâtes fraîches
- Compositions de salades
- Types de desserts
- Types de pâtes à crêpe
- Types de pâtes à pizza
- Types de sandwichs
- Utilisation de crêpière
- Utilisation de four à bois
- Utilisation de grills professionnels
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- Techniques de mise en forme des disques de pizzas
- Techniques de panification/fermentation
- Techniques de pliage de crêpe
- Techniques de tournage de pâte à crêpe
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés