Que recherchez vous ?
Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
- Plongeur / Plongeuse en restauration
- Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
- Plongeur-batterie / Plongeuse-batterie en restauration
- Responsable de la plonge en restauration
Les indicateurs régionaux du marché du travail
8960
demandeurs d'emploi
visent ce métier
Difficultés de recrutement Fort
Temps plein (65 %)
Temps partiel (35 %)
44 % D'emplois saisonniers
+ 13 % Évolution de l'emploi au cours des 5 dernières années
50 % De femmes dans ce métier
0 % des personnes qui exercent ce métier ne sont pas salariés
31 % des personnes qui exercent ce métier n'ont aucun diplôme
15 % des personnes qui exercent ce métier sont diplômées du supérieur
1564 € La moitié des personnes exerçant ce métier à temps plein gagnent plus de 1564 € net par mois
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Professionnel du nettoyage et de l''hygiène, le Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l''entretien des postes de travail et des locaux du restaurant.
- Travaille dans le respect des règles d''hygiène et de sécurité alimentaires, et selon la charte qualité de l''établissement
- Participe à la réception et au stockage des marchandises
- Peut réaliser d''autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ
Comment y accéder
- Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l''accès.
Certifications et diplômes
- CQP plongeur - officier de cuisine
Les compétences recherchées
Cliquez sur l'une des compétences ci-dessous pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier.
Ce qu’il faut savoir faire
-
Gestion des stocks
- Gestion des stocks + Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gestion des stocks + Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Gestion des stocks + Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Maintenance, Réparation
- Maintenance, Réparation + Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Maintenance, Réparation + Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Maintenance, Réparation + Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Maintenance, Réparation + Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien
- Maintenance, Réparation + Réaliser la plonge
- Maintenance, Réparation + Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger Production, Fabrication
- Production, Fabrication + Appliquer les recommandations de dosage des différents produits d'entretien
- Production, Fabrication + Doser des ingrédients culinaires
- Production, Fabrication + Éplucher des légumes et des fruits
- Production, Fabrication + Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Production, Fabrication + Préparer, assembler des desserts simples
- Production, Fabrication + Préparer, assembler des plats simples
-
Organisation
- Organisation + Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Organisation + Respecter les protocoles de sécurité en vigueur
- Organisation + Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Organisation + Respecter les standards qualité de l'établissement
-
Protection des personnes et de l'environnement
- Protection des personnes et de l'environnement + Evacuer et trier des déchets, des produits
- Protection des personnes et de l'environnement + Mobiliser les éco-gestes
Les savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité
- Travailler en équipe
Ce qu'il faut savoir
- Plonge manuelle
- Chaîne du froid
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles et consignes de sécurité
- Techniques de conservation des aliments
- Batterie de cuisine
- Caractéristiques des produits d'entretien
- Compositions de salades
- Types de sandwichs
- Utilisation d'appareil électroménager
- Utilisation de machine de plonge automatisée
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Types de structures
- Bar, Brasserie
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie