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Chef barman / Cheffe barmaid
- Chef barman / Cheffe barmaid
Les indicateurs régionaux du marché du travail
12951
demandeurs d'emploi
visent ce métier
Difficultés de recrutement Fort
Temps plein (64 %)
Temps partiel (36 %)
71 % D'emplois saisonniers
+ 1 % Évolution de l'emploi au cours des 5 dernières années
54 % De femmes dans ce métier
0 % des personnes qui exercent ce métier ne sont pas salariés
23 % des personnes qui exercent ce métier n'ont aucun diplôme
19 % des personnes qui exercent ce métier sont diplômées du supérieur
1627 € La moitié des personnes exerçant ce métier à temps plein gagnent plus de 1627 € net par mois
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Le Chef barman orchestre avec passion la préparation de cocktails et d''animations dans un cadre élégant et convivial.
- Forme et supervise une équipe de barmen
- Conçoit et prépare des cocktails classiques et innovants
- Veille à la satisfaction et à l''expérience des clients
- Gère l''approvisionnement et le stock des boissons et accessoires
- Maintient un environnement de travail propre et organisé
- Peut organiser des événements et des promotions spéciales au bar
Comment y accéder
- Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP en hôtellerie-restauration, toutefois des compétences techniques de barman sont requises. Il peut également être accessible avec une qualification de barman et une expérience professionnelle de quelques années dans ce métier.
Certifications et diplômes
- Assistant manager loisirs hébergement restauration
- Barman
- BP barman
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- Certificat de spécialisation employé barman
- CQP barman du monde de la nuit
- CQP limonadier
- MC employé barman
- Sommelier-caviste
- Sommelier-conseil, caviste
- Un des meilleurs ouvriers de France groupe métiers de la restauration et de l'hôtellerie classe barman-barmaid
- Zythologue
Les compétences recherchées
Cliquez sur l'une des compétences ci-dessous pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier.
Ce qu’il faut savoir faire
-
Droit, contentieux et négociation
- Droit, contentieux et négociation + Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants
- Droit, contentieux et négociation + Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux Gestion administrative et comptable
- Gestion administrative et comptable + Gérer une caisse
- Gestion administrative et comptable + Procéder à l'encaissement
- Gestion administrative et comptable + Réaliser la facturation Gestion et contrôle
- Gestion et contrôle + Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Pilotage et maîtrise des coûts
- Pilotage et maîtrise des coûts + Saisir une commande sur informatique Protection des personnes et de l'environnement
- Protection des personnes et de l'environnement + Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Protection des personnes et de l'environnement + Veiller à la sécurité des biens et des personnes dans l'établissement
-
Aménagement
- Aménagement + Optimiser l'agencement du bar Gestion des stocks
- Gestion des stocks + Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Gestion des stocks + Définir des besoins en approvisionnement Logistique
- Logistique + Organiser et superviser l'approvisionnement, la logistique d'un événement Maintenance, Réparation
- Maintenance, Réparation + Assurer la maintenance de base du matériel de bar Production, Fabrication
- Production, Fabrication + Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Production, Fabrication + Innover avec de nouvelles techniques de mixologie Qualité
- Qualité + Surveiller la qualité des boissons servies
-
Relation client
- Relation client + Accueillir le client et l'installer
- Relation client + Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Relation client + Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar
- Relation client + Prendre une commande client
- Relation client + Proposer des produits additionnels
- Relation client + Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
-
Conseil, Transmission
- Conseil, Transmission + Former les nouveaux employés aux procédures du bar
- Conseil, Transmission + Transmettre une technique, un savoir-faire Gestion des Ressources Humaines
- Gestion des Ressources Humaines + Recruter et intégrer une personne Management
- Management + Animer, coordonner une équipe
- Management + Évaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
-
Communication
- Communication + Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Communication + Parler une ou plusieurs langues étrangères Organisation
- Organisation + Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Organisation + Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
-
Communication, Multimédia
- Communication, Multimédia + Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Communication, Multimédia + Organiser des dégustations de cocktails
Les savoir-être professionnels
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Gérer son stress
- Travailler en équipe
Ce qu'il faut savoir
- Connaissance des tendances de consommation
- Mixologie
- Santé et sécurité au travail
- Législation des vins et spiritueux
- Normes de sécurité sanitaire
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Règles de tenue de caisse
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Types de cocktails
- Utilisation de matériel de bar
- Gestion des commandes de boissons
- Gestion des plaintes clients
- Techniques de gestion du stress
- Techniques de nettoyage du bar
- Techniques de présentation de boissons
- Techniques de service au bar
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Types de structures
- Bar, Brasserie
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie
Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)