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Source France Travail / CARIF-OREF / Onisep
Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Métier qui recrute
Métier de la transition écologique
- Cafetier / Cafetière
- Directeur / Directrice de café bar
- Exploitant / Exploitante de bar
- Exploitant / Exploitante de bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de café
- Exploitant / Exploitante de café, bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de salon de thé
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
- Responsable de bar
- Responsable de bar-brasserie
Les indicateurs régionaux du marché du travail
12951
demandeurs d'emploi
visent ce métier
Difficultés de recrutement Fort
Temps plein (64 %)
Temps partiel (36 %)
71 % D'emplois saisonniers
+ 1 % Évolution de l'emploi au cours des 5 dernières années
54 % De femmes dans ce métier
0 % des personnes qui exercent ce métier ne sont pas salariés
23 % des personnes qui exercent ce métier n'ont aucun diplôme
19 % des personnes qui exercent ce métier sont diplômées du supérieur
1627 € La moitié des personnes exerçant ce métier à temps plein gagnent plus de 1627 € net par mois
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement.
- Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires
- Supervise l''équipe, forme le personnel et gère les plannings
- Assure le respect des normes d''hygiène et de sécurité
- Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients
Comment y accéder
- Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente.
- Un permis d''exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l''obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.
Certifications et diplômes
- Assistant manager loisirs hébergement restauration
- Barman
- BP barman
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- Certificat de spécialisation employé barman
- CQP barman du monde de la nuit
- CQP limonadier
- MC employé barman
- Sommelier-caviste
- Sommelier-conseil, caviste
- Un des meilleurs ouvriers de France groupe métiers de la restauration et de l'hôtellerie classe barman-barmaid
- Zythologue
Les compétences recherchées
Cliquez sur l'une des compétences ci-dessous pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier.
Ce qu’il faut savoir faire
-
Aménagement
- Aménagement + Optimiser l'agencement du bar
- Aménagement + Réaliser la mise en place de la salle et de l'office Gestion des stocks
- Gestion des stocks + Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gestion des stocks + Changer un fût
- Gestion des stocks + Définir des besoins en approvisionnement
- Gestion des stocks + Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Logistique
- Logistique + Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production Maintenance, Réparation
- Maintenance, Réparation + Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Maintenance, Réparation + Gérer l'entretien des équipements et installations Production, Fabrication
- Production, Fabrication + Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Production, Fabrication + Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Production, Fabrication + Préparer des boissons chaudes ou froides
- Production, Fabrication + Préparer des plats culinaires
- Production, Fabrication + Réaliser les ouvertures et fermetures du site Qualité
- Qualité + Contrôler la qualité du nettoyage effectué
- Qualité + Surveiller la conformité des activités au regard des normes de sécurité
- Qualité + Surveiller la qualité des produits servis
-
Droit, contentieux et négociation
- Droit, contentieux et négociation + Assurer le respect des réglementations locales
- Droit, contentieux et négociation + Gérer les plaintes de manière professionnelle Gestion administrative et comptable
- Gestion administrative et comptable + Définir les plannings et congés de ses équipes
- Gestion administrative et comptable + Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
- Gestion administrative et comptable + Gérer une caisse Gestion et contrôle
- Gestion et contrôle + Réaliser des opérations comptables Pilotage et maîtrise des coûts
- Pilotage et maîtrise des coûts + Assurer la gestion administrative d'une activité
- Pilotage et maîtrise des coûts + Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Pilotage et maîtrise des coûts + Saisir une commande sur informatique Protection des personnes et de l'environnement
- Protection des personnes et de l'environnement + Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
-
Développement commercial
- Développement commercial + Analyser les tendances de consommation pour ajuster l'offre
- Développement commercial + Assurer une ambiance accueillante et conviviale
- Développement commercial + Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente Relation client
- Relation client + Accueillir le client et l'installer
- Relation client + Prendre une commande client
- Relation client + Réaliser un service en salle Stratégie de développement
- Stratégie de développement + Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Stratégie de développement + Optimiser les coûts d'exploitation du bar
-
Communication
- Communication + Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe Organisation
- Organisation + Former les nouveaux employés sur les procédures du bar
- Organisation + Gérer une situation conflictuelle
- Organisation + Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Organisation + Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
-
Conseil, Transmission
- Conseil, Transmission + Transmettre une technique, un savoir-faire Gestion des Ressources Humaines
- Gestion des Ressources Humaines + Recruter et intégrer une personne Management
- Management + Évaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Management + Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
-
Data et Nouvelles technologies
- Data et Nouvelles technologies + Utiliser des logiciels spécifiques
Les savoir-être professionnels
- Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Prendre des initiatives et être force de proposition
Ce qu'il faut savoir
- Analyse des performances de l'établissement
- Connaissance des tendances du marché des boissons
- Gestion de l'inventaire
- Gestion des fournisseurs
- Gestion des relations clientèle
- Logiciels comptables
- Modes de paiement
- Connaissance des réglementations locales applicables
- Gestion de la sécurité du bar
- Législation des vins et spiritueux
- Marketing et promotion de l'établissement
- Organisation d'évènements professionnels
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Réglementation des jeux et loteries
- Règles de tenue de caisse
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maintenance de l'équipement de bar
- Utilisation de matériel de bar
- Techniques de restauration
- Techniques de vente et de promotion
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Types de structures
- Bar, Brasserie
- Commerce de proximité
Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant