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Chef / Cheffe de rang
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Les indicateurs régionaux du marché du travail
1368
demandeurs d'emploi
visent ce métier
Difficultés de recrutement Fort
Temps plein (89 %)
Temps partiel (11 %)
53 % D'emplois saisonniers
+ 27 % Évolution de l'emploi au cours des 5 dernières années
41 % De femmes dans ce métier
0 % des personnes qui exercent ce métier ne sont pas salariés
14 % des personnes qui exercent ce métier n'ont aucun diplôme
28 % des personnes qui exercent ce métier sont diplômées du supérieur
2044 € La moitié des personnes exerçant ce métier à temps plein gagnent plus de 2044 € net par mois
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- Le Chef de rang orchestre le service des tables au sein du restaurant.
- Organise et prépare la mise en place de son rang avant le service
- Anime et coordonne les activités de son équipe de serveurs
- Accueille et conseille les clients avec professionnalisme
- Prend les commandes et veille à leur bonne exécution en cuisine
- Veille au bon déroulement du service à table
- Contrôle la satisfaction des clients et gère les éventuelles réclamations
Comment y accéder
- Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP à Bac+2.
Certifications et diplômes
- Adjoint de direction hôtellerie restauration
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- BP arts du service et commercialisation en restauration
- BP arts du service et commercialisation en restauration
- Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
- Manager opérationnel en hôtellerie de luxe
- Responsable de salle en hôtellerie - restauration
- Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration
- Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration
- Un des meilleurs ouvriers de France groupe métiers de la restauration et de l'hôtellerie classe maître d'hôtel, maîtresse d'hôtel, du service et des arts de la table
Les compétences recherchées
Cliquez sur l'une des compétences ci-dessous pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier.
Ce qu’il faut savoir faire
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Relation client
- Relation client + Accueillir le client et l'installer
- Relation client + Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Relation client + Effectuer le service des plats à table
- Relation client + Garantir la satisfaction du client
- Relation client + Gérer les retours des clients pour améliorer les services
- Relation client + Prendre une commande client
- Relation client + Proposer des produits additionnels
- Relation client + Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
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Aménagement
- Aménagement + Réaliser la mise en place de la salle et de l'office Gestion des stocks
- Gestion des stocks + Participer à la gestion des stocks de nourriture et de boissons
- Gestion des stocks + Participer à un inventaire
- Gestion des stocks + Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Gestion des stocks + Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Maintenance, Réparation
- Maintenance, Réparation + Assurer la propreté de la zone de travail Production, Fabrication
- Production, Fabrication + Veiller à la présentation soignée des plats
-
Droit, contentieux et négociation
- Droit, contentieux et négociation + Gérer les plaintes de manière professionnelle Gestion administrative et comptable
- Gestion administrative et comptable + Gérer une caisse
- Gestion administrative et comptable + Procéder à l'encaissement Pilotage et maîtrise des coûts
- Pilotage et maîtrise des coûts + Saisir une commande sur informatique Protection des personnes et de l'environnement
- Protection des personnes et de l'environnement + Assister et aider les personnes en attendant les secours
- Protection des personnes et de l'environnement + Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
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Communication
- Communication + Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Communication + Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Communication + Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
- Communication + S'exprimer avec politesse et courtoisie Organisation
- Organisation + Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Organisation + Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
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Gestion des Ressources Humaines
- Gestion des Ressources Humaines + Être attentif à la bonne intégration de chaque nouveau collaborateur Management
- Management + Animer, coordonner une équipe
- Management + Assurer un débriefing auprès de l'équipe
Les savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de leadership
- Gérer son stress
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Ce qu'il faut savoir
- Découpe manuelle de fromage
- Gestion des relations clientèle
- Lecture de plan de salle
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Utilisation de caisse informatisée
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- Communication interpersonnelle
- Techniques de dressage de table
- Techniques de gestion de conflits
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques du service en salle
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail en journée
Types de structures
- Bar, Brasserie
- Établissement de restauration traditionnelle
Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)