Manager en restauration rapide

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Source France Travail / CARIF-OREF / Onisep

Métier qui recrute

Métier de la transition écologique

Directeur(trice) d'établissement de restauration rapide
Gérant / Gérante de fast-food
Manager en restauration rapide
Manager en terminal de cuisson

Les indicateurs régionaux du marché du travail

3637 demandeurs d'emploi
visent ce métier

Difficultés de recrutement Moyen

Temps plein (96 %)
Temps partiel (4 %)

32 % D'emplois saisonniers

- 15 % Évolution de l'emploi au cours des 5 dernières années

34 % De femmes dans ce métier

0 % des personnes qui exercent ce métier ne sont pas salariés

9 % des personnes qui exercent ce métier n'ont aucun diplôme

49 % des personnes qui exercent ce métier sont diplômées du supérieur

2925 € La moitié des personnes exerçant ce métier à temps plein gagnent plus de 2925 € net par mois

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel et assure la satisfaction des clients tout en optimisant les performances du restaurant.
Supervise et coordonne les activités du personnel en salle et en cuisine
Assure la gestion des stocks et des commandes pour maintenir une offre constante
Veille au respect des normes d''hygiène et de sécurité alimentaire
Optimise l''accueil et la satisfaction des clients pour fidéliser la clientèle

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d''évoluer vers le poste de Manager.

Consulter les formations

Certifications et diplômes

Adjoint de direction hôtellerie restauration
Assistant manager loisirs hébergement restauration
Bac pro commercialisation et services en restauration
Bachelor en management du tourisme et de l'hôtellerie
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
CAP développement option 3 : activités familiales artisanales et touristiques
Certificat de spécialisation organisateur de réceptions
CQP assistant à la direction d'un restaurant
CQP manager d'exploitation des restaurations et des hébergements
Directeur d'eÌtablissement de luxe en hoÌ‚tellerie internationale
Directeur d'hôtellerie internationale
Manager en hôtellerie internationale
Manager en hôtellerie internationale de luxe
Manager opérationnel en hôtellerie de luxe
MC organisateur de réceptions
Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration
Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration
Responsable en hôtellerie et restauration internationales
Titre professionnel responsable d'établissement touristique

Les compétences recherchées

Cliquez sur l'une des compétences ci-dessous pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier.

Ce qu’il faut savoir faire

Gestion des stocks

Gestion des stocks + Définir des besoins en approvisionnement
Gestion des stocks + Organiser et contrôler un approvisionnement
Gestion des stocks + Superviser la gestion des stocks

Logistique

Logistique + Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Logistique + Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production

Maintenance, Réparation

Maintenance, Réparation + Gérer l'entretien des équipements et installations

Production, Fabrication

Production, Fabrication + Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Production, Fabrication + Préparer des plats culinaires
Production, Fabrication + Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Production, Fabrication + Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Qualité

Qualité + Contrôler la qualité du nettoyage effectué
Qualité + Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualité + Gérer les urgences et les imprévus en production
Qualité + Optimiser les processus de réservation en ligne
Qualité + Surveiller la qualité des produits servis

Droit, contentieux et négociation

Droit, contentieux et négociation + Traiter les réclamations des clients

Gestion administrative et comptable

Gestion administrative et comptable + Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
Gestion administrative et comptable + Définir les plannings et congés de ses équipes
Gestion administrative et comptable + Gérer les paiements électroniques
Gestion administrative et comptable + Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'activité

Pilotage et maîtrise des coûts

Pilotage et maîtrise des coûts + Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Pilotage et maîtrise des coûts + Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Pilotage et maîtrise des coûts + Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Pilotage et maîtrise des coûts + Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets
Pilotage et maîtrise des coûts + Réaliser la gestion administrative du personnel

Protection des personnes et de l'environnement

Protection des personnes et de l'environnement + Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Développement commercial

Développement commercial + Développer et fidéliser la relation client
Développement commercial + Implémenter des stratégies de marketing local
Développement commercial + Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente

Relation client

Relation client + Accueillir, orienter, renseigner un public

Stratégie de développement

Stratégie de développement + Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Stratégie de développement + Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
Stratégie de développement + Intégrer des technologies interactives pour les usagers ou clients
Stratégie de développement + Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe

Communication

Communication + Argumenter les choix de gestion devant la direction
Communication + Favoriser un environnement de travail collaboratif

Développement des compétences

Développement des compétences + Construire un plan de carrière dans la restauration rapide

Organisation

Organisation + Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
Organisation + Gérer une situation conflictuelle
Organisation + Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement
Organisation + Utiliser les outils numériques
Organisation + Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles

Conseil, Transmission

Conseil, Transmission + Transmettre une technique, un savoir-faire

Management

Management + Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client

Les savoir-être professionnels

Faire preuve de leadership
Gérer son stress
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Travailler en équipe

Ce qu'il faut savoir

Analyse comportementale des utilisateurs
Chiffrage/calcul de coût
Gestion des fournisseurs et des commandes
Gestion des relations clientèle

Législation alimentaire
Législation sociale
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
Normes d'hygiène et de propreté
Procédures de maintenance de locaux
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Utilisation d'équipements de cuisine professionnels

Formation du personnel aux procédures
Optimisation de l'espace de travail
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Techniques de cuisson rapide
Techniques de gestion d'équipe
Techniques de préparation rapide de plats
Techniques de vente et de promotion

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En contact avec du public
Exposition à de hautes températures
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives