• Tout public

Préparer en assemblage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self service
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Préparer en assemblage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
- préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
- réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking

Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
- effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance
- assurer une production culinaire au poste grillade

Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self service
- effectuer la mise en place de la salle à manger du self service
- réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement

Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- assurer le nettoyage de la batterie de cuisine
- assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Non communiquée

Durée en centre : 595 heures
Durée en entreprise : 245 heures
Durée totale : 840 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42729 Gestion restauration collective
• 42725 Restauration rapide
• 42791 Néocuisine

Rome (Métiers) :

• G1603 Personnel polyvalent en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
Travaux de groupe en atelier technique, modalité participative, face à face

Restauration
A proximité

Hébergement
A proximité

Transport
Bus B1 arrêt Michelet Ramon ; Métro 2 arrêt Rond Point du Prado ; Voiture tunnel Prado Carénage sortie stade Vélodrome

Accès handicapés
Oui